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巧洗活雞活鴨
發布日期:2006-06-22
宰殺前10分鐘至20分鐘,灌1小湯匙酒或醋,燙毛后,用毛逆著卷推,以毛卷毛,拔毛即快又凈。宰殺拔毛,用沸水燙時易脫皮,若加少許食鹽,就不致脫皮,毛也容易拔。殺雞鴨時,用少量鹽水接雞血,血容易凝固又可保鮮。
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