中國酒文化源遠流長，從酒仙杜康釀酒的傳說算起，至今已經有4000年歷史了。

    中國的酒文化博大精深，單單一個酒名就有很多有趣的說頭。中國的白酒名目繁多，千姿百態，酒名多以釀造地點、水源、造酒的原料和工藝、釀酒的人以及 酒味之濃淡、酒色之清濁來命名。如“茅臺”、“瀘州老窖”主要指酒的產地； “汾酒”、“習水大曲”、“宋河糧液”都和釀酒的水源有關；“五糧液”和“ 高粱酒”強調釀酒原料；“杜康酒”直接以酒仙命名；還有以善飲者命名的酒， 如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之類；而《詩經》所記載的“漿”和 “黃流”，宋代《酒譜》上提到的“四清酒”以及戰國時期的“淑江”和“桂漿 ”多為米酒，則是以味的濃淡、色之清濁得名。從諸多名目來看，歷史悠久的好酒一般都需天地之靈氣，而宜賓正好位于擁有天府之國的四川盆地的盆沿上，長江的靈水從宜賓穿流而過，為中國名酒五糧液造就了得天獨厚的自然環境。 俗話說：“千年老萬年糟”，“美酒香自老窖來”，這些都是贊美老窖酒深厚釀酒工藝和傳奇品質的 。
   五糧液酒廠本身就是一處充滿歷史和文化氛圍的勝地，在酒廠的城區車間就有 一百年、二百年、三百年至六百年的老窖群幾十處，堪稱我國最古老、保存最完整、使用時間最長的釀酒窖池，已經被四川省文物管理局列為重點文物保護單位 ，成為珍貴的民族文化遺產。 “窖”是指釀酒發酵的窖池，而只有超過100年窖 齡的窖池才可以稱得上“老窖”。在五糧液酒廠的窖池群里，六百年的窖池目前還在使用，而且歷久彌新。六百年的老窖窖泥中總酸、總脂、有機質、腐殖質的 含量十分豐富，為數百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環境，使窖泥土 質柔潤芳香，所釀之酒具有香、濃、醇、甜、凈、爽的獨特風格。