波爾多生產三分之一以上的AOC葡萄酒（原產地名稱管制酒）。由于生產許多品質優良的葡萄酒，被喻為"世界的葡萄酒寶庫"。當地的紅酒不但有名而且產量又多，同時也生產白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。

　　波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國被稱為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質的特色是品味濃郁，風味沉著。

　　在波爾多地方，最有名的葡萄酒產區有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產區。

梅鐸克地區
　　梅鐸克（Medoc）是波爾多紅酒的代表產地，生產全世界最高級的葡萄酒。此地區特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數千美元。

　　梅鐸克地區大約有七十個村莊，除了上述兩個村莊之外，希望酒迷能記住的還有圣朱利安村及達士特夫村。

　　此外，梅鐸克地區有六十一個特級酒莊，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區的Ch.Haut Brion并稱為五大法國酒莊，所生產的葡萄酒，被譽為全世界最好的葡萄酒。

格雷夫地區
　　紅酒和白酒都有生產，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產地區。

蘇玳地區
　　以生產甜味白酒聞名，其中的"Ch.d、Yquem"為頂級甜酒。

圣達米利翁地區及波慕羅地區
　　這兩個地區主要采用梅洛葡萄，以紅酒聞名，其風味介于波爾葡萄酒與布根地葡萄酒之間。