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法國(guó)葡萄酒的種類劃分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁,經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為:

· 平靜葡萄酒:攝氏20度時(shí),不起泡的葡萄酒,它包括紅葡萄酒和白葡萄酒:

??——紅葡萄酒:采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造,酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。通常,紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

??——白葡萄酒:釀造時(shí)只用葡萄汁,而不要葡萄皮,通常由白葡萄或綠葡萄釀造。 我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

· 氣泡葡萄酒:采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因,只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒",其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒,只能叫氣泡葡萄酒。

· 蒸餾葡萄酒:采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的干邑 XO就屬于此類。

 
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