*酒的度數
　　酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).
　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.
　　西方國家常用proof表示酒精含量,規定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%.

*啤酒的度數:

　　啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產原料, 也就是麥芽汁的濃 度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸 出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.
　　啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,由此可知,酒精度低于12度.如常見的淺色 啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%.

*干酒和甜酒

　　葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干" 酒較 高些.甜,說明酒中含糖份高,酒中的糖份沒有全部轉化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.

*酒瓶上的英文標記:

　　酒瓶上往往有一些英文標記,表明酒的品質,不同的國家有不同的表示方法.
　　法國酒法規定:只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區的少數地點,栽培幾個特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內, 經過若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準使用"可涅克"(Cognac)的商標.其它地區, 既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱.
　　如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標記:

─────────────────────────────────────
　標　記　　　　　英文全稱　　　　　　　　　　　　備　　　注
─────────────────────────────────────
Three Stars　　　　　　　　　　　　　　　　三星,貯藏4.5年以下.
　V.S.O.P.　　　Very Superior Old Pale　　　　非常優質的陳年淺色白蘭地
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　至少貯藏4.5年的白蘭地,色較淺,
　V.S.O.　　　　Very Special Old
　V.V.S.O.　　　Very Very Special Old Pale
　V.S.O.D.　　　Very Superior Old Dark　　　　(酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　來的丹寧成份,使酒從無色變為
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　褐色,時間愈久,酒色愈深,故名.
　Reserve　　　　　　　　　　　　　　　　　　保留
　Extra　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特級
　X.O　　　　　　Extra Old　　　　　　　　　　陳年特級
　Cordon Blue　　　　　　　　　　　　　　　　藍飾帶
　V.S.E.P.　　　Very Superior Extra Pale　　　說明這是"極高檔的蒸餾酒",
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常見于美國市場
─────────────────────────────────────

*法國香檳酒含糖量的表示方法:

　　EXTRA-SEC　　含糖百分之一到百分之二
　　SEC　　　　　含糖百分之二到百分之五
　　DEMI-SEC　　 含糖百分之四到百分之六
　　DOUX　　　　含糖進分之八到百分之十