一看:

看酒體色澤: 普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或 淡褐色.
看透明度 : 酒液應清亮透明, 無懸浮物或沉淀物.
看泡沫 : 啤酒注入無油膩的玻璃杯中時, 泡沫應迅 速升起, 泡沫 高度應占杯子的三分之 一, 當啤酒溫度在8-15℃時, 5分鐘內泡沫不應消失; 同時泡沫還應細膩,潔白, 散落杯 壁后仍然留有泡沫的痕跡 ("掛杯").


二聞:

聞香氣, 在酒杯上方, 用鼻子輕輕吸氣, 應有明顯的酒花香氣, 新鮮、無老化氣味及生酒花氣味; 黑啤酒還應有焦麥芽 的香氣.


三嘗:

品嘗味道, 入口純正, 沒有酵母味或其他怪味雜味; 口感清爽、協調、柔和, 苦味愉快而消失迅速, 無明顯的澀味,有二 氧化碳 的刺激, 使人感到殺口.