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葡萄酒鑒別四法

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
葡萄酒鑒別四法

   色澤強光照射酒身稍帶反光,優質酒澄清、透明、無渾濁和沉淀;接近原品種果實的真實色澤。
白葡萄酒應微黃中帶綠或呈金黃,晶亮冰白,富有光澤。凡呈雜褐色的說明質量較差。
葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅,經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅,總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質量較差。
酒香優質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣,酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時間越長,酒香越濃郁持久。
口感白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感;紅葡萄酒應有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統一,恰到好處,凡串味或與典型口味不符的質量欠佳。
包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液,則說明在運輸與儲藏過程中受損,酒的品質會受到影響。

 
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