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軟木塞三兩事

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-04
   一般軟木塞拔斷掉,除了技術(shù)問題(開瓶器螺旋針沒穿透木塞就拔了,或者是施力不當(dāng)...等等),還有就是軟木塞本身的問題.... 

    有時(shí)是保存不當(dāng)?shù)木圃斐绍浤救傻簟⒏啵皇┝蜁?huì)碎掉,另外常會(huì)發(fā)生在陳年老酒身上,好的酒一般陳個(gè)二、三十年以上是常有的事,可是不管酒再怎么細(xì)心保存,軟木塞在這么長的時(shí)間有可能會(huì)產(chǎn)生變化,軟木塞實(shí)際的壽命多久我是不清楚,不過這么長時(shí)間陳放,溫度、濕度以及存放條件是否在每次轉(zhuǎn)手都能嚴(yán)格維持很難講,久泡必腐乃無可避免的事,所以這種情形應(yīng)該一個(gè)不留意就會(huì)發(fā)生吧。 

    一般在餐廳用酒,侍者開瓶后會(huì)將軟木塞遞上,除了讓酒主確認(rèn)軟木塞上的烙印是否是與卷標(biāo)相符的酒,另外亦可作為葡萄酒有無保存良好的判斷,正常情況應(yīng)該是帶點(diǎn)濕氣、硬實(shí)而且富彈性,若酒有滲透從軟木塞看就無所遁形,或者軟木塞太干、有裂痕、易碎,都表示這支酒可能有不當(dāng)存放的紀(jì)錄,軟木塞的劣化將導(dǎo)致瓶口無法密實(shí)的很好,在不能有效隔絕空氣情況下,酒質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)加速熟成或其它不良的變化,所以開瓶后檢視木塞其實(shí)可以初步了解酒的狀況。

    剛開始喝酒時(shí)我也會(huì)拔斷掉,聽我同事說他不會(huì)處里時(shí),都是拿根筷子直接把剩下的軟木塞桶下去,然后趕快把酒倒出來,后來我發(fā)現(xiàn)可以將剩余木塞取出--方法是對(duì)著剩余軟木塞輕輕的旋下去,技巧是不施力純粹靠開瓶器螺旋針慢慢旋下去的力量(以免把它捅下去),若能逐漸穿透軟木塞而不使之掉進(jìn)酒里,還是可以靠著剩余木塞把它拉出來,用這方式救過幾次還沒失敗過。

    另外曾看過電視節(jié)目“酒香滿行囊”訪問一個(gè)酒廠主人,主人露了一手以細(xì)繩將酒里面的軟木塞取出,上次看到有網(wǎng)頁對(duì)于取出斷掉軟木塞的方法,就是用酒廠主人那一招,但我覺得很不好,第一把軟木塞捅進(jìn)去,這種易碎的狀況下一定會(huì)有碎屑,連帶的就進(jìn)入酒里,有飄浮物的酒是很煞風(fēng)景的,第二你會(huì)喝一瓶被變質(zhì)軟木塞泡過的酒嗎?那會(huì)是一支味道被褻瀆過的酒啊~

    還有看過是說可以用兩支鐵片式的開瓶器,將斷掉的木塞取出,不過我覺得既然已經(jīng)硬化掉,這種靠垂直力量插入的開瓶器,還是有把它捅下去的風(fēng)險(xiǎn),而且大部分人應(yīng)該沒有這種開瓶器吧,下次要是開斷掉可以試試上面提的方式喔。
 
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