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俄利用葡萄殘渣提取食用纖維

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
俄利用葡萄殘渣提取食用纖維

俄羅斯利用葡萄加工的副產物葡萄殘渣提取的食用纖維,含多聚糖、木素、含氮物質,性能接近于小麥麥麩食用纖維,而成本比小麥麩纖維低,可廣泛應用于飲料與糕點生產。
提取方法,是將含籽葡萄渣分離籽后,可用96 ℃熱水(用水量10倍)淘洗、過濾、烘干;或用1.7 %硫酸水溶液淘洗、過濾、氫氧化鈉中和,水沖洗、烘干;或用3 %氫氧化鈉(96 ℃)淘洗,2 %鹽酸中和、過濾、烘干,水解的食用纖維中占總量的75 %~76 %。

 
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