一項醫(yī)學研究指出，約五分一市民體內(nèi)的“同型高半胱氨酸”偏高，有較高機會罹患心血管疾病如動脈粥樣硬化等，但若多吸收葉酸則可將患病機會降低。營養(yǎng)專家表示每人每日需要大約二百微克的葉酸，相等於一百五十克(約三兩)的菠菜或青蘿的分量。
　　
　　“同型高半胱氨酸”是一種肉類或奶品代謝時產(chǎn)生的氨基酸，高氨基酸水平會引致動脈血管內(nèi)皮功能減弱，使血管粥樣硬化，增加出現(xiàn)心血管疾病的機會。負責調(diào)查的中文大學內(nèi)科及藥物治療學系教授胡錦生昨日在記者會上表示，他們抽樣調(diào)查了一百六十名本港市民，發(fā)現(xiàn)三十多人有氨基酸偏高情癋，比率約為百分之十九。
　　
　　他們對其中十八名“同型高半胱氨酸”偏高的市民跟進調(diào)查。他們年齡介乎二十至六十歲，其中九人在正常飲食以外每日再服食十微克葉酸，另一半則沒增加葉酸攝取量。八星期後研究員量度各人的頸動脈血管的內(nèi)中膜彈性，發(fā)現(xiàn)進食葉酸那組市民的血管彈性平均增加了百分之三十五，另一組人的血管彈性則沒有增加。今次是首次有研究顯示葉酸能減低人體患上動脈硬化的機會。

　　香港營養(yǎng)研究中心研究助理廖子盈指出，含有最豐富葉酸的最主要是綠色蔬菜，例如菠菜、青豆、青蘿等，而紅蘿、薯仔、椰菜花等所含葉酸量較少。她表示每人每日需要吸收約二百微克的葉酸，孕婦所需攝取量會更多。而為了避免菜內(nèi)的葉酸流失，市民不宜將蔬菜煮得太熟。

　　而對於市面一些標榜含高葉酸的奶粉，胡錦明認為市民無需特別為增加攝取葉酸而飲用該類奶粉，因為在均衡飲食中已可攝取足夠葉酸。而且奶粉內(nèi)含動物脂肪，若飲用過多可能會得不償失。