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花生燉吃最相宜

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-01
花生燉吃最相宜

  花生營養豐富,含有多各維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高于肉類。比牛奶高1倍,比雞蛋高4倍。故普遍受到人們的歡迎。
  
  花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平,有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血,利水消腫、止血生乳缺乏,出血等癥的均有較好的食療作用。
  
  花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、從佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生無處不在,在花生的諸多吃法中,以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高熱蒸制,會使花生甘平之性變為燥熱之性,多食、久食或體虛火旺者食之,極易生熱上火。因此,從養生保健及口味上綜合評價,還是用水燉花為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。倘若再適當加些中藥一并煮食,食藥并進,相得益彰。
  
  帶皮花生仁15克、在棗25克、桂園肉10克共煮,早晚分食,善治身體虛弱、貧血、血小板減少等癥。
  
  花生仁50克,黑芝麻50克,何首烏20克,加鹽少許同煮,久服有烏發的效果。
  
  花生仁適量,豬肺一付,加少許調料燉熟后,連湯同食,可治療久咳,小兒百日咳。
  
  花生仁、百合、北沙參各15克,水燉后加蜂蜜進食,對治療肺陰不足型干咳、聲音嘶啞有較好效果。
  
  花生仁90克、豬蹄1只,加水燉熟,每日服一次,連服5天,對治療乳汁缺少,產后便秘有很好的食療效果。

 
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