近來，許多研究證明蘋果具有獨特的保健作用。

　　預防心腦血管疾病

　　蘋果所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管疾病尤為重要，果膠可有效地降低膽固醇。每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低16％。

　　預防癌癥

　　蘋果中的多酚有抑制癌癥的功效。

　　改善肺功能

　　每周食用5個或5個以上蘋果可改善呼吸系統和肺功能。蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護肺免受污染和煙的影響。

　　促進體內毒素排出

　　果膠及含果膠的食物（蘋果、香蕉）能促進胃腸中的鉛、汞、錳及鈹的排放。

　　預防糖尿病

　　蘋果中的可溶性纖維可調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。