牛奶目前已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车谋貍滹嬈贰ＥＤ滩坏珷I(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有一定的臨床療效。但是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)牛奶還是認(rèn)識(shí)不夠，消費(fèi)和飲用時(shí)存在誤區(qū)，為此記者專門走訪了食品行業(yè)的有關(guān)專家。

　　牛奶消費(fèi)誤區(qū)

　　誤區(qū)一：部分消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)廉無(wú)好貨，牛奶的品質(zhì)和它的價(jià)格應(yīng)該成正比。其實(shí)不然，價(jià)格昂貴并不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，其中還包括宣傳廣告費(fèi)和包裝費(fèi)。

　　誤區(qū)二：部分消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)只看價(jià)格而忽視品牌品質(zhì)。奶制品對(duì)衛(wèi)生要求很嚴(yán)格，市場(chǎng)上有少數(shù)奶產(chǎn)品出自小廠，價(jià)格很便宜但質(zhì)量得不到保障。

　　所以在購(gòu)買時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：1、選擇值得信賴的品牌牛奶；2、看清盒或瓶上的保質(zhì)期；3、注意包裝封口是否嚴(yán)密，有無(wú)破損漏氣。

　　牛奶飲用誤區(qū)

　　誤區(qū)一：部分消費(fèi)者在飲用牛奶前，長(zhǎng)時(shí)間的高溫，蒸煮牛奶。這樣牛奶中所含的大量蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

　　誤區(qū)二：煮牛奶加糖，這樣做會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下形成果糖基賴氨酸，這是—種人體不易吸收的有害物質(zhì)，正確的做法是等牛奶稍涼后再加糖。其實(shí)，飲用牛奶最好不放或少放糖，因?yàn)樘鞘撬嵝晕镔|(zhì)，牛奶中的鈣是堿性物質(zhì)，二者反應(yīng)會(huì)使鈣的含量大量流失，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　誤區(qū)三：有人以為牛奶越香濃越好，為了投其所好，一些廠家就在牛奶中混入香精。其實(shí)純牛奶只有在加熱時(shí)才有明顯的香味。

　　誤區(qū)四：與巧克力同吃。巧克力所含草酸和牛奶中的鈣反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生一種個(gè)溶性的草酸鈣，小易吸收還有害健康。

　　誤區(qū)五：空腹飲用牛奶。牛奶在胃中停留的時(shí)間過(guò)短，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)未被吸收就排入大腸。所以，在喝牛奶前，最好先吃一點(diǎn)食物。