不起眼的胡蘿卜，不僅是營養食品，而且具有防癌等功能。發現胡蘿卜的“妙用”，可以有效調節人體生理功能，還研發以胡蘿卜原汁為基料的功能食品。這是記者日前從中國科學院在京召開的“胡蘿卜功能食品研究”項目鑒定會上獲悉的。

　　腸道是人體最大的細菌和內毒素庫，如何發揮腸道作為屏障的作用？我國科學家在國際上首次研制成功以胡蘿卜原汁為基料的腸道微生態調節劑。調節劑中含有類胡蘿卜素、雙歧因子、核酸物質等，為增殖腸道益生菌、保護腸道粘膜、改善雙歧桿菌生存環境、減輕氧自由基損傷奠定了物質基礎。

　　利用胡蘿卜汁進行的大鼠實驗表明，大鼠小腸組織二胺氧化酶活性得到顯著提高，氧自由基的產生也受到明顯抑制，可有效防治內毒素血癥的發生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。