蓮藕全身都是寶，是菜中上品，鮮藕及蓮子含有在量的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵及淀粉、多種維生素和蛋白質，是一種營養價值很高的食品。

　　生藕有消瘀涼血、清熱止渴、開胃之作用。熟藕擅于補脾胃，有養胃滋陰的功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人良好補品。藕節有止血的功效，常用于治療吐血、咳 血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥。藕節含有豐富的鞣酸，有收縮血管的作用，所以可以止血。蓮子有補脾止瀉、清心益腎的作用，可以治療心悸失眠、男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多及脾胃虛弱瀉泄等癥。特別是白蓮子以文火清燉，味道鮮美，做成"八寶蓮子粥"是一道獨具風味的名食。蓮子心含有生物堿，有清熱、安神、固精的功效，可治療高熱煩躁、心神不寧、夢遺滑精等癥。因其有降壓作用，所以對于高血壓病有輔助治療效果。蓮子葉含蓮心堿、鞣質等，有清暑解熱效用，可治暑熱、胸悶、腹瀉等癥。

　　蓮藕用于養生亦有以下作用：

　　高血壓、失眠、頭昏：以蓮子心2克，水煎當茶飲用，有明顯效果 。

　　流鼻血、吐血、咳血、肺結核咯血、嘔血、便血：以鮮藕節、桑葉、鮮白茅根20克，水煎服；或以鮮藕汁300毫升加入少許冰糖，早晚各服用一次，即可達到止血的目的。

　　胃、十二指腸潰瘍出血：經鮮藕汁30毫升，三七粉、烏貝粉各2克，溫熱服用，有止血、止痛散瘀的功效。

　　氣血虛弱、四肢無力、腰膝酸軟、頭昏眼花：以蓮藕300克、女貞子20克、豬脊椎骨500克燉服。

　　心血管疾病、精神衰弱、腎虛夢遺多尿：以蓮子、芡實60克，瘦豬肉200克燉服，對病癥有顯著效果。

　　慢性腸胃炎、盜汗：經蓮子、核桃各25克，黑豆、山藥各10克，共研成細末，每次取5克煮熟食用或加少許糖食之，可收到補腎、健脾、斂汗之功效。