一年生的全草類和葉類藥材有白花蛇舌草、益母草、荊芥、紫蘇，其余基本上都是多年生草本藥材。多在進入生長最旺盛時期，如蕾期或花期采收，如細辛、藿香、荊芥、龍芽草、紫蘇梗、半枝蓮、益母草等；馬鞭草在開花后采收；白花蛇舌草在果實成熟時采收；瞿麥栽種后可連續收割5-6年，每年可收割2-3次；半枝蓮可在當年的9-10月收割一次，以后每年的5、7、9月都可收獲一次；薄荷一般每年可采收1-2次。葉類藥材的菘藍葉（大青葉）一年當中可采收幾次，桑葉需經霜打后才能收獲。
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