牛蒡是一種食藥兼用的二年生草本植物，野生或栽培，種子繁殖。其肉質根可食；枝葉可作飼料；種子(中醫學稱牛蒡子或大力子)和根可入藥，性平、味辛，有散熱、宣肺氣、消腫毒、清除胃腸物、降低膽固醇等功效。
　　牛蒡野生分布于歐洲、西伯利亞及我國東北至西南各地，近幾年我國人工栽培成功，平均畝產2000kg，最高可達2500kg，按保護價每公斤1.6元計算，扣去畝成本1000元，純收入在2000元以上，經濟效益相當可觀，現將其高產栽培技術介紹如下：?
　　(一)整地：牛蒡是根深葉茂的直根系菊科植物，根長可40—100cm，適于在陽光充足、排水良好、土層深厚、土壤肥沃、PH6.5—7.5的壤土地塊種植。具體要求是：按70cm行距挖出寬30—40cm，深90—100cm的南北向栽培坑，坑壁要垂直不打亂土層。畝施腐熟有機肥1500kg、純氮4—5kg、五氧化二磷2—3kg、氧化鉀3—4kg作基肥，肥土混勻后，填回原坑，灌水備播。?
　　(二)播種?
　　1、播期：以4月25日至5月5日為宜。?
　　2、浸種催芽：播前先將種子曬1—2天，把選好的種子放在40℃的溫水中浸泡20分種，撈出后放在25℃條件下催芽，種芽露白時撿芽播種。
　　 3、播種：播種前把地打成行距70cm、寬40cm、高10—15cm的小高垅，垅臺座在原栽培坑上，按10cm株距打坑澆水，每坑放3—4粒種子，注意蓋土不宜過厚。?
　　(三)田間管理
　　1、間苗：一般播后7天即可出苗，子葉展開后進行第一次間苗，1—2片真葉時第二次間苗，4—5片真葉時最后一次定苗。要拔除生育不良、過于旺盛、畸形、根系伸出地面和葉面下垂的植株。
　　2、施肥：在施足基肥的基礎上，畝施純氮16—20kg、五氧化二磷8—12kg、氧化鉀12—16kg。于6月下旬分2次劃溝施入。
　　3、中耕培土：結合追肥進行2—3次中耕培土，以利透氣、除草和保護根。培土時注意生長點不能埋入土壤。
　　4、灌排水：牛蒡不耐澇，一般保持土壤見干濕即可。旱時10天澆一次透水，雨季及時排除積水。
　　5、病蟲防治：可用1：3：400的波爾多液、75%的百菌清可濕性粉劑500—800倍液和15%的粉銹寧800—1000倍液各噴1次，防治黑斑病、白粉病、紫紋羽病；用50%辛硫磷乳油拌麥麩于傍晚撒在垅溝或拌入土中，防治根線蟲、金針蟲、蠐螬、牛蒡大象鼻蟲等。
　　(四)收獲? 時間一般在9月下旬。收獲方法：割除枝葉，留10—20cm長的葉柄，從垅的一邊順次在根的側面深挖92cm，握住植株基部拔出。或順垅挖深20cm溝，灌足水后拔出，注意保鮮，以備加工出口。