嗅電位 electroolfactogram 亦稱遲電位。是嗅感受細胞所在部位發生的感受器電位．表現為特殊的緩慢的負電位變化．是氣味分子到達嗅粘膜時而開始發生的。嗅電位略稱EOG．也稱嗅粘膜電位。在氣味刺激開始時發生的稱給- EOG（on－EOG）．強刺激時，在刺激終止時也可發生，此稱撤-EOG（off－EOG）。細谷雄二等（1937）從切下的狗的嗅粘膜上首次記錄到EOG，后來奧托蓀（D．Ottoson， 1956）又在蛙的嗅粘膜上進行了詳細的研究。他們認為，在這一部分含有發生沖動所需要的起動電位。從嗅細胞發出的神經纖維，與味神經纖維相比是非常細的（直徑為0．1—0．2微米）。沖動記錄多用由單個嗅細胞單位誘導出的細胞外誘導電位來代替。根據從各種脊椎動物測得的記錄．嗅細胞的大小雖有很大的差別，但對于一次（1秒）氣味刺激，可看到15—25個（1—3毫伏，3—5毫秒）非常相似的反應．這時，與EOG一同的緩慢陽電位常表現出一致性。脊椎動物的嗅細胞，對于各種不同的氣味刺激．產生不同反應類型的電位，但并不是一對一的對應．有些嗅細胞能對相當多的氣味發生反應。與此相反，雄昆蟲的嗅細胞僅對一種物質（例如性信息激素）發生反應。