氨的氫原子被烴基所取代的化合物的總稱。屬于氨基化合物一類。通過機體內的各種氨基酸脫羧基，或者通過氨、其他氨基化合物、酰胺同其他物質的化合，都可以生成各種胺。胺類物質有不少對神經有強烈的生理活性。如腎上腺素、兒茶酚胺、5-羥色胺等激素，而膽堿、膽胺、生物堿等也都是這類胺。