哺乳類等的所謂廣義的腸液是胰液、膽汁以及腸本身的分泌液。魚類的腸無分泌液，因而它的腸液只是膽汁和胰液。哺乳類腸的分泌液主要如下：（1）十二指腸液：由勃氏腺分泌的，無色，粘性，堿性。含有胃蛋白酶狀的蛋白酶，有凝乳、分解脂肪、分解淀粉的作用。可由機械刺激和腸內的脂肪促進其分泌。也含有活化胰液中胰蛋白酶原的腸激酶；（2）小腸液：由腸腺和上皮細胞分泌的，離心處理時黃色透明，堿性（PH7.7），比重在1.007上下，大部分為水分，含NaCl0.58—0.67％，碳酸鈉0.22％，含有磷蛋白性粘液。這個腸液是消化食物的酶，含有氨肽酶、蔗糖酶、乳糖酶、麥牙糖酶、核酸分解酶以及卵磷脂酶等，此外也含有磷酸〔酯〕酶。由于食物入腸時對腸粘膜的機械刺激、化學刺激或由于腸促胰液肽的作用而進行分泌；（3）大腸液：無臭粘稠性液體，大體上是中性，含有消化酶如氨肽酶、二肽酶、淀粉酶，由于機械刺激而分泌，對內容物的輸送和糞便的形成起作用。無脊椎動物的腸液，對軟體動物來說是由晶體溶解而成對甲殼類來說是中腸腺的分泌液，都不是由腸分泌的。昆蟲類的腸液是由中腸分泌的，因食性不同含有的消化酶也不同，例如蜚蠊的中腸液中有淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶（微量）、脂酶、蛋白酶（類胰蛋白酶、肽酶）等；黑蠅則以膠原酶、類胰蛋白酶、肽酶以及脂酶等為主。
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