被子植物受精作用的一種獨特現象。指被子植物雄配子體（成熟花粉粒）形成的兩個精子，1個與卵細胞融合成合子（受精卵），另1個與中央細胞的極核（常為2個）融合形成初生胚乳核的現象。合子進一步發育成胚，初生胚乳核進一步發育成胚乳。可見胚乳也是受精的產物，與胚一樣具有雙親的遺傳特性。胚乳為胚的發育提供營養，這就使胚及其后代更加鞏固雙親的遺傳性并增強了生活力，從而有更強的適應性。所以說雙受精是被子植物繁盛的重要原因之一。雙受精現象最早由俄國植物胚胎學家С．Г．納瓦申1889年研究了頭巾百合（Liliummartagon）和細弱貝母（Fritillaria tenella）的受精作用中看到1個精子與卵融合，另1個精子與極核融合的現象而發現的。1899年法國植物胚胎學家L·吉尼納爾（ Guignard）也報道了百合屬（ Lilium）和貝母屬（Fritillaria）中的同樣現象，并繪出一套精美的圖。后人的許多工作證實雙受精是被子植物中普遍存在的現象。雙受精過程分配子融合前及配子融合二期。配子融合前，首先是花粉萌發和花粉管在花柱中的生長，花粉落到雌蕊柱頭上后，立即與雌蕊發生相互（識別）作用。親和的種類，花粉萌發出花粉管并進入柱頭，以后在花柱中生長。花粉管靠末端生長，到一定長度后原來花粉中含有的物質全部集中在花粉管末端。不親和的種類，花粉管不萌發或萌發后生長很短，不能到達胚珠。其次花粉管進入胚囊和釋放內含物。花粉管進入子房后沿子房壁或胎座繼續生長，經珠孔進入胚珠，最后達到胚囊，花粉管內含物和2個精子從頂端放出，花粉管能沿一定道路生長的現象，多數學者認為是由助細胞分泌一些化學物質吸引的結果。配子融合期指精子和卵的融合過程。經用電子顯微鏡研究已證明是通過兩細胞的局部質膜接觸、溶解，進而兩細胞融合。1973年美國植物胚胎學家W．A．詹森（Jensen）提出，被子植物雙受精作用中精子轉移到卵和中央細胞的模式圖，精子先釋放至退化的助細胞中，由于花粉管內容物釋放時的力量將兩個精子分別被釋放到卵細胞的合點端和中央細胞的近珠孔端處，精子與卵的質膜首先接觸溶解而使精子進入卵細胞質中。精子的細胞質是否進入卵細胞？過去認為只有精子核進入，細胞質不進入，上邊的圖解屬此類型。但在紅萼月見草（Oenotheraerythrosepala）的合子中發現有精子的質體，在白花丹（plumbago zeylanica）受精后的卵中也發現有精子的線粒體和質體，說明有些植物精子細胞質也參與融合。核的融合是配子融合的最后階段。早在1933年，蘇聯植物胚胎學家E·H·格拉西莫娃（Герасимовз）等，對還陽參（菊科）受精作用中精、卵融合有詳細的描述和繪圖。據中國植物胚胎學家胡適宜1978年對向日葵、小麥、棉花和紫萼等植物受精的詳細觀察證明，被子植物精子核與卵核融合的基本過程是：（1）精核與卵核接觸；（2）兩核接觸部分的核膜溶解；（3）精子染色質分散在卵核內，出現精子核仁；（4）兩核的染色質融合；（5）兩核仁合成1個，這標志精、卵融合的結束。精子與極核的融合有三種情況：有些植物2個極核先融合成1個次生核，后再與精子融合；有的植物精子先與1個極核融合后再與另1極核融合；也有的植物精子與2個極核同時融合。不論那種類型其融合過程與精、卵融合相似。精子與極核融合后叫初生胚乳核。從花粉落到柱頭上起，到受精作用完成之間所用的時間因植物種類而異，時間短的只有十幾分鐘，如橡膠草（Taraxacumkoksaghyz），長的可達1年如棟屬（Quercus），大多數植物為20～24小時，如水稻1～2小時，小麥（Triticumaestivum）1～4小時，玉米（Zeamays）25～26小時，甘藍（Brassicaoleracea）36～48小時。