指把藥物及其輔料放火鍋中加水共煮的方法。目的是消除毒性或刺激性和澀味，減少副作用。煮制時要注意兩點：①煮制時間長短，應根據藥物的不同情況而定，一般煮至中心無白色或剛透。已為度。②加水量視具體情況而定，需要吸干濃汁的，用水量不易太多；需煮透心的，加水量不宜過少。