高爾基體是由光面膜所包圍成的分隔的腔及一些分泌小泡組成。它屬于單層膜結構。在所有動物細胞和植物細胞中都有這種細胞器，但成熟的紅細胞是例外。高爾基體的功能是：在植物細胞中能合成和分泌纖維素，將纖維素分泌到原生質體外形成細胞壁，所以在高中生物教材上講與細胞壁的形成有關；在動物細胞中，高爾基體是細胞分泌物的最后加工和包裝的場所。在分泌旺盛的細胞（如唾液腺細胞、胰腺細胞等）中，高爾基體特別發達，數目也特別多。