液泡是在細胞質中由單層膜包圍的充滿水液的泡，是普遍存在于植物細胞中的一種細胞器。植物細胞中的液泡有其發生發展的過程，年幼的細胞只有很少的、分散的小液泡，而在成長的細胞中，這些液泡就逐漸合并而發展成一個大液泡，占據細胞中央很大部分，而將細胞質和細胞核擠到細胞的邊緣，所以成熟的植物細胞才有一個或多個大的液泡。液泡內的液體稱為細胞液，溶有很多有機小分子物質和無機鹽。液泡的功能是參與細胞的水分代謝（如質壁分離和質壁分離復原），同時也是植物細胞代謝副產品及廢物（如蔗糖、植物堿、丹寧、多余的無機鹽等）屯集的場所。