有機物在適當條件下，從分子中相鄰的兩個碳原子上去掉H₂O、HX、H₂、NH₃等小分子而生成不飽和（雙鍵或三鍵）化合物的反應叫消除反應（曾用名：消去反應）。消除反應主要有鹵代烴脫鹵化氫和醇分子內脫水反應。鹵代烴在脫去HX時，氫原子主要從鹵原子相鄰含氫較少的碳原子上脫去。醇分子內脫水時，氫原子主要從羥基相鄰含氫較少的碳原子上脫去。