分子中含碳碳三鍵(—C≡C—)的烴叫炔烴，最重要的炔烴是乙炔C2H2。炔烴的通式是CnH2n-2。金屬焊接或切割時用的氧炔焰就是利用乙炔在氧氣中燃燒時產生的高溫(約3000℃)。氣焊時用的乙炔氣是由電石(CaC2)水解產生的，乙炔本身無色無味，電石水解時聞到的特殊臭味，是由其中含磷含硫雜質所致：
CaC2 H2O→HC≡CH CaO
電石 乙炔
2C2H2 5O2→4CO2 2H2O
(火焰溫度可達3000℃左右)
含有三鍵的炔烴和含有雙健的烯烴都可以發生加成反應，統稱為不飽和烴。而只含單鍵的烷烴只能發生取代反應。