菊科（Compositae）向日葵屬中能形成地下塊莖的栽培種，學名Helianthus tuberosus L.,別名洋姜、鬼子姜。染色體數2n=6x=102。地下塊莖含豐富菊糖，系果糖多聚物。多炒食或鹽漬加工，還可制造果糖和酒精。對糖尿病有輔助療效。原產北美洲。中國各地有零星栽培。莖直立，高2-3m。葉卵形，先端尖，綠色，互生。莖扁圓形，有不規則突起。頭狀花序，花黃色。塊莖無周皮，不耐貯藏。瘦果楔形，有毛。按塊莖皮色分黃皮和白皮兩個品種。耐寒耐旱，塊莖在6-7℃芽眼萌動發芽，8-10℃出苗，幼苗能耐1-2℃低溫，18-22℃和日照12小時有利于塊莖形成。塊莖在-25~-30℃的凍土層內能安全越冬。春春季解凍后，選20-25g的塊莖播種，株行距0.5。播種深度7-10cm。播后30天左右出苗。齊苗后追肥澆水，中耕除草并培土成低壟。塊莖膨大時摘頂并勤澆水，促使塊莖膨大。秋霜后收獲。采收時可將小塊莖留在土中，待翌年萌發出苗，并及時間苗、補栽。