亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫 » 生物與食品 » 正文

新疆綠葡萄干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-15

新疆無核白綠葡萄干又名新疆綠葡萄干,由號(hào)稱水果世界“綠珍珠”的新疆無核白葡萄,干制而成。是新疆的主要傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。

新疆維吾爾自治區(qū)是我國唯一的綠葡萄干產(chǎn)地。據(jù)考證栽培無核白葡萄已1 000多年。新疆吐魯番盆地近年來年產(chǎn)約5 000噸綠葡萄干,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。由于新疆吐魯番盆地具有特別適合葡萄生長和制干的氣候,新疆維吾爾族果農(nóng)富有栽培無核白葡萄的經(jīng)驗(yàn)和制作葡萄干的傳統(tǒng)技能,使新疆綠葡萄干外形美觀,品質(zhì)優(yōu)良,形成色、香、味、形“四絕”,名馳中外。

產(chǎn)品特點(diǎn) 新疆綠葡萄干碧綠晶瑩,形似紡綞,顆粒均勻。皮薄無核,果粒飽滿,肉質(zhì)細(xì)軟,酸甜適口,滋味鮮美,香氣馥郁,風(fēng)味獨(dú)特。營養(yǎng)豐富。無農(nóng)藥殘留。并且利于攜帶和貯藏。

營養(yǎng)價(jià)值 新疆綠葡萄干含糖量高達(dá)78.2~81.1%,含有機(jī)酸<2%,營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定,每100克無核白葡萄漿果含葡萄糖、果糖等22.5~25.5%,有機(jī)酸(主要是蘋果酸和酒石酸)0.5~1.5克,蛋白質(zhì)0.15~0.9克,P、K、Ca、Fe等礦物質(zhì)0.3~0.5克,果膠0.3~1.0克,每100克干物質(zhì)含維生素A0.02~0.12毫克,維生素B10.25~1.25毫克,維生素C0.43~12.3毫克,還有維生素B6和多種氨基酸等。此外葡萄皮中還有類似苯酚的化學(xué)物質(zhì),具有獨(dú)特的殺滅病毒的能力。藥書載葡萄性平、味甘、無毒,入藥有利筋骨,益氣補(bǔ)血,除煩解悶,健胃利尿,并可治療瘺痹等。用綠葡萄干加工成的納吐羅素可治療神經(jīng)衰弱等疾病。

制作方法
一、農(nóng)家傳統(tǒng)自然陰干
1.果實(shí)采收:制干的無核白葡萄必須充分成熟,其標(biāo)志是穗梗發(fā)白,用手指擠果粒,果汁即徐徐流出,并有較強(qiáng)的粘著力,品嘗時(shí)各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2.原料的整理:剔除果穗中的枯葉干枝,并用疏果剪除去霉?fàn)或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排,系一排,從最下端開始逐層上掛,重重疊疊,猶如寶塔,直掛到屋頂。掛刺后3~4天,有部分果穗果粒脫落,應(yīng)及時(shí)清掃。以后每隔2~3天清掃一次,直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬,制成次等葡萄干。

制干晾房都位于戈壁或荒坡,四周空曠,無植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣,晾房內(nèi)平均溫度約27℃,平均濕度約35%,平均風(fēng)速1.5~2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干,即可完全下刺,一般每4公斤鮮葡萄可制成1公斤葡萄干。

3.成品處理:搖動(dòng)掛刺,使葡萄干脫落。稍加揉搓,借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、包裝、貯藏、出售。

二、快速冷浸制干
1.浸漬液及其乳化:1977年新疆農(nóng)科院園藝研究所等單位用0.6克氫氧化鉀和6毫升95%乙醇混液后,加入3.7毫升油酸乙酯,搖勻,再兌入1 000毫升3%碳酸鉀水溶液,邊倒邊攪拌,獲得醇溶油堿乳液。

2.浸漬:將成熟果穗浸沒在乳液中30秒到5分鐘,直到果表完全濕潤,呈半透明狀。生產(chǎn)上則1分鐘即鐒出漂洗,除去果表殘留藥液,晾曬制干。浸后72小時(shí)脫水率為64%,5天達(dá)76%,約為未浸漬的2倍。第七天基本干燥,比農(nóng)家自然陰干縮短了3/4到4/5的制干時(shí)間。連續(xù)浸漬30~50次后,須添加新液,維持脫水率。

3.制干:冷浸后的葡萄用陰干、曬干或烘干方法干燥。晾房陰干可保持無核白葡萄的傳統(tǒng)綠色和風(fēng)味,且色澤更鮮明透亮,果粒更飽滿潔凈、損失糖分少,品質(zhì)有所提高。在陽光下曬干,操作簡便,制干時(shí)間縮短。曬制的葡萄干陽面為紅色椊鷙焐??趺嫖?粕?蚯陳躺?2?費(fèi)丈?洳瘓?唬??柿獵媚浚?殉晌?蘚稅灼咸迅傻囊桓魴縷分幀=??蘸蟮鈉咸言?5℃左右電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中烘烤42小時(shí),脫水率已達(dá)70%。全干后仍保持綠色。

輻照保藏 新疆農(nóng)科院原子能應(yīng)用研究所1982年將新疆綠葡萄干用鈷60射線輻照后,在常溫下(20℃)保藏113天,未發(fā)現(xiàn)色、香、味、形和營養(yǎng)成分有不良變異,完好率100%,并且單寧含量有所減少,有改良品種的作用。葡萄干在輻射場(chǎng)中不與輻射源直接接觸,輻射后也沒有產(chǎn)生次生放射性和其它有毒物質(zhì),經(jīng)完全性測(cè)定,食用安全。輻射處理使新疆綠葡萄干在儲(chǔ)藏、銷售期間免遭蟲害和變色。可跨年度儲(chǔ)存,保證了新疆綠葡萄干的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.154 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 成人综合在线视频| 久久综合结合久久很很很97色| 天堂亚洲国产日韩在线看| 成人免费观看国产高清| 伊人精品在线视频| 青青草原社区| 国产人妖系列在线精品| 伊人久久青青草| 日韩精品免费在线观看| 跪在小茜脚下的老板奴| 中文字幕成人乱码在线电影| 日本在线一区二区| 精品日产一区二区三区手机| 99电影| 在线国产高清| 亚洲福利视频一区二区三区| 免费国产成人| 狠狠入ady亚洲精品| 起视碰碰97摸摸碰碰视频| 国产成人精品自拍| www.精品久久| 伊人久久大香| 亚洲精品亚洲人成在线麻豆| 日本久操| 亚洲欧美日韩国产一区图片| 欧美色视频日本| 另类ts人妖一区二区三区| 国产精品亚洲国产三区| 大香视频伊人精品75| 777黄色| 99久久国产免费 - 99久久国产免费| 一级做a爰片性色毛片16美国| 先锋资源中文| 亚洲国产午夜电影在线入口| 欧美一区二区三区视频在线观看| 精新精新国产自在现| 韩国三级香港三级日本三级| 永久免费在线观看视频| 中文精品字幕电影在线播放视频 | 国产三级精品三级| 国产一级αv片免费观看|