原料配方 西瓜肉500克 明膠15克 白糖250克 奶粉25克 清水250毫升 香蘭素適量
制作方法 1.西瓜肉應取自九成熟的紅瓤西瓜。去除瓜子,一半切成小片,一半用紗布包起來擠汁。放進冰箱內待用。
2.明膠用清水200毫升浸漲后,隔水燉熔再加白糖燉至白糖熔化,取出晾冷,然后加入香蘭素,將膠液分成兩份。
3.取一份膠液加入冷開水50毫升與西瓜肉片一直攪勻,然后注入4個者喱模或小碗內,至模杯容量的一半,放進冰箱內冰凍。
4.取另一份膠液與西瓜汁、奶粉混和(如液色太淡,可加入適量的紅色食用色素),分別注入已盛載一半凍結明膠瓜肉液的模杯內,再放入冰箱冰凍。
產品特點 色彩悅目,上層瓜肉晶紅,下層純紅,冰凍清甜,入口即化。