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胃蛋白酶原

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-12
    胃蛋白酶原是由主細(xì)胞合成的,并以不具有活性的酶原顆粒形式貯存在細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)細(xì)胞內(nèi)充滿酶原顆粒時(shí),它對(duì)新的酶原的全盛2產(chǎn)生負(fù)反饋?zhàn)饔谩3掷m(xù)的刺激可使主細(xì)胞內(nèi)的顆粒歷釋放而完全消失,便分泌仍繼續(xù)進(jìn)入,說(shuō)明酶原也可以不經(jīng)過(guò)顆粒的形式直接釋放出來(lái)。

  分泌入胃腔內(nèi)的胃蛋白酶原在胃酸的作用下,從分子中分離出一個(gè)小分子的多肽,轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌浮R鸭せ畹奈傅鞍酌笇?duì)胃蛋白酶原也有激活作用。

  胃蛋白酶能水解食物中的蛋白質(zhì),它主要作用于蛋白質(zhì)及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵上,其主要分解產(chǎn)物是胨,產(chǎn)生多肽或氨基酸較少。胃蛋白酶只有在酸性較強(qiáng)的環(huán)境中才能發(fā)揮作用,其最知pH為2。隨著pH的升高,胃蛋白酶的活性即降低,當(dāng)pH升至6以上時(shí),此酶即發(fā)生不可逆的變性。

 

 
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