人體的外周組織即表層，包括皮膚、皮下組織和肌肉等的溫度稱為表層溫度（shell temperature）。表層溫度不穩定，各部位之間的差異也不大。在環境溫度為23℃時，人體表層最外層的皮膚溫，如足皮膚溫為27℃，手皮膚溫為30℃。軀干為32℃，額部為33-34℃。四肢末稍皮膚溫最低，越近軀干、頭部，皮膚溫越高。氣溫達32℃以上時，皮膚溫的部位差將變小，在寒冷環境中，隨著氣溫下降，手、足的皮膚溫降低最顯著，但頭部皮膚溫度變動相對較小。
　　皮膚與局部血流量有密切關系。凡是能影響皮膚血管舒縮的因素（如環境溫度變化或精神緊張等）都能改變皮膚的溫度。在寒冷環境中，由于皮膚血管收縮，皮膚血流量減少，皮膚溫隨之降低，體熱散失因此減少。相反，在炎熱環境中，皮膚血管舒張，皮膚血流量增加，皮膚溫因而上升，同時起到了增強發散體熱的作用。人情緒激動時，由于血管緊張度增加，皮膚溫、特別是手的皮膚溫便顯著降低。例如手指的皮膚溫可從30℃驟降到24℃。當然情緒激動的原因解除后，皮膚溫會逐漸恢復。此外，當發汗時由于蒸發散熱，皮膚溫也會出現波動。
　　機體深部（心、肺、腦和腹腔內臟等處）的溫度稱為深部溫度（core temperature）。深部溫度比表層溫度高，且比較穩定，各部位之間的差異也較小。這里所說的表層與深部，不是指嚴格的解剖學結構，而是生理功能上所作的體溫分布區域。在不同環境中，深部溫度和表層溫度的分布會發生相對改變。在較寒冷的環境中，深部溫度分布區域較縮小，主要集中在頭部與胸腹內臟，而且表層與深部之間存在明顯的溫度梯度。在炎熱環境中，深部溫度可擴展到四肢。