人體最硬的器官，除擔負切咬、咀嚼等功能外，還起保持面部外形和輔助發音等作用。牙齒可分為切牙（門牙）、尖牙（犬牙）、雙尖牙（前磨牙）和磨牙（臼齒）4種。每個牙齒均由露在牙槽骨外的牙冠和長在牙槽骨內的牙根，以及牙冠、牙根之間的牙頸組成。牙齒的主要構成物質為牙質（牙本質），外面包有牙釉質（在牙冠部分）和牙骨質（在牙根部分）。牙骨質外還有由纖維組成的牙周膜，把牙齒固定在牙槽中。牙的中央有牙髓腔，內充滿牙髓，并有豐富的血管和神經。人一生要萌出兩次牙齒。第1次萌出的叫乳牙，上下頜左右側各5個，共20個，由出生后6個月開始至3歲左右長全。6～7歲時乳牙開始脫落。第2次萌出的叫恒牙，上下頜左右側各8個，共32個。6～7歲時萌出第1磨牙，并開始更換乳牙；至13～14歲乳牙全部換完。但第3磨牙（又稱“智齒”或“盡頭牙”）要到20歲左右才生長。臨床上為了便于記錄，以一個“＋”形符號來表示上下頜左右側的牙位，以羅馬數字Ⅰ～Ⅴ表示乳牙，阿拉伯數字1～8表示恒牙。