中樞神經系統內神經元細胞體集中的地方。由神經元細胞體、樹突及與之聯系的神經末梢和膠質細胞構成。富于血管,在新鮮標本上呈暗灰色。脊髓的灰質在中央,橫切面呈“H”形,全長呈柱狀,為節段性結構;屹|前段擴大為前角,后端狹細為后角;屹|內含有大小不等的多極神經元,神經元的胞體有的成群聚集在一起稱神經核,有的零散存在。大腦和小腦的灰質在表層,稱皮質或皮層,神經元有規律地分層排列,皮質各層的厚薄、神經元細胞體的分布及纖維的疏密各部位有差異。髓質內部也埋藏有灰質該團。腦干內的灰質,排列不規則、多數與白質相互錯雜,神經細胞體集合成團或柱狀的神經核,斷續地存在于白質中。成為神經活動的低級中樞。