過敏反應是種變態反應，是機體在接受某種物質刺激后使機體對該種抗原的敏感性增高，當再次接受同樣抗原時、機體所表現出來的一種異常反應。
    
    為觀察鮮花粉的過敏性反應，科學家們將一定抗原物質的花粉水溶液(o．25克／毫升)2毫升注入脈鼠的腹腔，隔日再注射一次，兩個星期后，再給已致敏的脈鼠腹腔注射3毫升花粉水溶液；結果，在所有供試的脈鼠中，均未見有過敏現象出現。可見，蜂花粉不產生過敏現象。
    
    但在現實中，有極個別的人吃了蜂花粉后臺出現過敏現象。這在—些普通的食物中，如牛奶、色、蝦、蟹及某些蔬菜等，有個別人吃了也會出現過敏現象。因此v蜂花粉跟普通食物一樣，