毛發是皮膚的附屬器，由毛干、毛根組成。毛發植于毛囊中，毛囊由皮膚轉變而來。毛發的健康與皮膚息息相關，影響皮膚健康的因素也會間接影響毛發的美容保健。
   
    毛發的毛干、毛根是完全角化的角質細胞，由角蛋白組成，其中含大量胱氨酸，因此影響蛋白質合成代謝的維生素也將影響頭發的健康。
   
    毛發與皮脂腺相連，與脂肪代謝有關的維生素必然影響頭發的美容保健。具體表現為：
   
    （1）維生素A：維持上皮細胞正常分化，缺乏時毛囊發生角化，影響毛發生長根基，致使頭發稀少，干枯無光澤，易斷。
   
    （2）維生素B：參與脂肪代謝，缺乏時出現脂溢性皮炎，頭發易脫落。
   
    （3）維生素B：參與氨基酸代謝（包括酪氨酸、多巴代謝）、脂肪代謝，缺乏時導致毛發生長不良，可發生彌漫性脫發，毛發變灰及早生白發等。
   
    （4）尼克酸：參與脂肪酸、蛋白質和DNA合成，缺乏時影響頭發生長與色澤。
   
    （5）其他：肌醇和生物素缺乏時可使毛發脫落，泛酸缺乏可使生長不良，頭發變白。