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蜜棗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-21
核心提示:原料別名: 蘿卜葉、萊菔葉 原料分類(lèi): 蔬菜類(lèi)及制品 食用提示:每餐50~100克 推薦菜品: 生機(jī)沙拉 芋頭蘿卜菜 白蘿卜粥 農(nóng)家小豆腐 涼拌蘿卜葉 蘿卜纓(小蘿卜)詳細(xì)介紹 原料介紹 蘿卜為十字花科一年生或二年生根菜。我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng),栽培食用歷史悠久,早在《詩(shī)經(jīng)

 
原料分類(lèi):水果類(lèi)及制品
食用提示:每天5~10枚
推薦菜品:核桃泥 南北杏西洋菜銀耳百合湯 西洋菜蜜棗牛肉湯 蓮子杞子煲豬心 南瓜排骨湯 薺菜蜜棗湯 木瓜煲排骨湯 橫舌好市湯 蓮藕發(fā)菜紅豆湯 牛奶麥片蜜棗粥 
 
蜜棗詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
棗制成的果脯一般稱(chēng)為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱(chēng)之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2. 有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應(yīng)慎食;糖尿病患者慎食。
食物相克
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 食用前要將桃毛洗凈,以免刺入皮膚,引起皮疹;或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺癢等癥;
2. 桃子有很多吃法,可以鮮食,由于不易保存,也可以加工制成罐頭、桃干、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。
食療作用
棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養(yǎng)血安神:適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;
2. 補(bǔ)中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3. 緩和藥性:與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護(hù)正氣。
其他相關(guān)
棗為中國(guó)原產(chǎn),我國(guó)早已栽培,而且吃棗歷史也很久了。《詩(shī)經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國(guó)策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國(guó)北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載,歷代藥籍均有記載,對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至今,棗都被視為重要滋補(bǔ)品,有“一日吃三棗,一輩子不顯老”之說(shuō)。現(xiàn)在,棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。
中國(guó)棗約于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐,19世紀(jì)由歐洲傳入北美。

 
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