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黑棗(無核)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 烏棗 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每天5~10枚 推薦菜品: 蓮子黑棗小麥湯 苦瓜煮雞腿 元棗烏雞 五元鶉蛋 黑棗(無核)詳細介紹 原料介紹 黑棗產(chǎn)各地山區(qū),野生于山坡、谷地或栽培;分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良,可作
原料別名:烏棗
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每天5~10枚
推薦菜品:蓮子黑棗小麥湯 苦瓜煮雞腿 元棗烏雞 五元鶉蛋 
 
每100克黑棗(無核)所含營養(yǎng)素如下:
  • ·熱量 (228.00千卡)
  • ·蛋白質(zhì) (1.70克)
  • ·脂肪 (0.30克)
  • ·碳水化合物 (57.30克)
  • ·膳食纖維 (2.60克)
  • ·維生素A (7.00微克)
  • ·胡蘿卜素 (40.00微克)
  • ·尼克酸 (2.10毫克)
  • ·維生素E (1.88毫克)
  • · (108.00毫克)
  • · (63.00毫克)
  • · (478.00毫克)
  • · (6.30毫克)
  • · (32.00毫克)
  • · (1.20毫克)
  • · (0.44毫克)
  • · (0.53微克)
  • · (0.21毫克)
  • · (0.59毫克)
黑棗(無核)詳細介紹  
 
 
原料介紹
黑棗產(chǎn)各地山區(qū),野生于山坡、谷地或栽培;分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良,可作一般用材;果實去澀生食或釀酒、制醋,含維生素丙,可提取供醫(yī)用;種子入藥,能消渴去熱。

營養(yǎng)分析
1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石:這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼帷D懝檀忌倭耍Y石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用:中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
相關人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2. 有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。
食物相克
過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。
相關人群
 
制作指導
在煮黑棗時,如果加入少量燈芯草,就會使棗皮自動脫開,只要用手指一搓,棗皮就會脫落。
食療作用
棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);
有補益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;
用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養(yǎng)血安神:適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;
2. 補中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3. 緩和藥性:與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護正氣。
其他相關
棗為中國原產(chǎn),我國早已栽培,而且吃棗歷史也很久了。《詩經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載,歷代藥籍均有記載,對其養(yǎng)生療病的認識不斷深化。至今,棗都被視為重要滋補品,有“一日吃三棗,一輩子不顯老”之說。現(xiàn)在,棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。
中國棗約于公元1世紀經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐,19世紀由歐洲傳入北美。
 
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