桑葚（紫、紅）
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次20～30顆 推薦菜品： 桑仁粥 桑葚枸杞豬肝粥 滋腎固齒八寶鴨 桑葚飲 桑葚釀餡雞 桑葚蜜膏 桑葚汁 山楂桑葚子煎 桑葚（紫、紅）詳細介紹 原料介紹 桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，
| 原料別名：桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次20～30顆 |
| 推薦菜品：桑仁粥 桑葚枸杞豬肝粥 滋腎固齒八寶鴨 桑葚飲 桑葚釀餡雞 桑葚蜜膏 桑葚汁 山楂桑葚子煎 |
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每100克桑葚（紫、紅）所含營養素如下：
- ·熱量 (48.00千卡)
- ·蛋白質 (1.60克)
- ·脂肪 (0.40克)
- ·碳水化合物 (12.90克)
- ·膳食纖維 (3.30克)
- ·維生素A (3.00微克)
- ·胡蘿卜素 (20.00微克)
- ·核黃素 (0.05毫克)
- ·維生素E (12.78毫克)
- ·鈣 (30.00毫克)
- ·磷 (33.00毫克)
- ·鉀 (32.00毫克)
- ·鈉 (1.90毫克)
- ·鐵 (0.30毫克)
- ·鋅 (0.25毫克)
- ·硒 (6.50微克)
- ·銅 (0.06毫克)
- ·錳 (0.29毫克)
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| 桑葚（紫、紅）詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。我國大部分地區均產，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時采收。
早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
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| 營養分析 |
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2.桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；
3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；
6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
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| 相關人群 |
一般人群均可食用
1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者；
2.體虛便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，兒童不宜大量食用。 |
| 制作指導 |
洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。
1.桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可；
2.桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用；
3.桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
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| 食療作用 |
桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經；
具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效；
適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。
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| 其他相關 |
| 《隨息居飲食譜》載“滋肝腎，充血液，法風濕，健步履，息虛風，清虛火”。《本草疏經》載“桑堪，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。” |
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