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西番蓮

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 雞蛋果、百香果、熱情果 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每次1個 推薦菜品: 百香青木瓜 百香木瓜 西番蓮詳細介紹 原料介紹 西番蓮是西番蓮科西番蓮屬,是一種熱帶藤本攀附果樹,果實甜酸可口,風味濃郁,芳香怡人。原產于巴西,后來在南美、南非、東南
原料別名:雞蛋果、百香果、熱情果
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每次1個
推薦菜品:百香青木瓜 百香木瓜 
 
西番蓮詳細介紹  
 
 
原料介紹
西番蓮是西番蓮科西番蓮屬,是一種熱帶藤本攀附果樹,果實甜酸可口,風味濃郁,芳香怡人。原產于巴西,后來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。我國自本世紀開始引進試種并將西番蓮列為廣東的名優稀水果品種。
據測定,目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質,是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁之王”的美譽。它最適于加工成果汁,或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質,或作為其它食品的添加劑以增進香味,改進品質。



營養分析
香氣濃郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒腦,食用后能增進食欲,促進消化腺分泌,有助消化。果實中含有多種維生素,能降低血脂,防治動脈硬化,降低血壓。內含多達165種化合物,17種氨基酸和抗癌的有效成分,能防治細胞老化、癌變,有抗衰老,養容顏的功效。
相關人群
一般人群均可食用
食物相克
甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
相關人群
 
制作指導
西番蓮最適合加工成果汁,或與其他水果制成混合果汁,也可以做冰淇淋的果汁添加劑。
食療作用
無花果味甘,性平,無毒;
有健脾,滋養,潤腸的功效;
應用于消化不良、不思飲食,陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等癥。
其他相關
《食物本草》:“開胃,止泄痢。”
 
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