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放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22
核心提示:原料別名: 杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每次3~5個 推薦菜品: 掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜干南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 杏詳細介紹 原料介紹 杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區(qū)均產,西北
原料別名:杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每次3~5個
推薦菜品:掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜干南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 
 
每100克杏所含營養(yǎng)素如下:
  • ·熱量 (36.00千卡)
  • ·維生素B6 (0.05毫克)
  • ·蛋白質 (0.90克)
  • ·脂肪 (0.10克)
  • ·泛酸 (0.30毫克)
  • ·碳水化合物 (9.10克)
  • ·葉酸 (2.00微克)
  • ·膳食纖維 (1.30克)
  • ·生物素 (11.00微克)
  • ·維生素A (75.00微克)
  • ·胡蘿卜素 (450.00微克)
  • ·維生素p (220.00毫克)
  • ·硫胺素 (0.02毫克)
  • ·核黃素 (0.03毫克)
  • ·尼克酸 (0.60毫克)
  • ·維生素C (4.00毫克)
  • ·維生素E (0.95毫克)
  • · (14.00毫克)
  • · (15.00毫克)
  • · (226.00毫克)
  • · (2.30毫克)
  • · (11.00毫克)
  • · (0.60毫克)
  • · (0.20毫克)
  • · (0.20微克)
  • · (0.11毫克)
  • · (0.06毫克)
杏詳細介紹  
 
 
原料介紹
杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區(qū)均產,西北、華北和東北各地分布最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形,果皮多金黃色,向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色,味甜多汁,初夏成熟。杏果肉黃軟,香氣撲鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。
杏果可以生食,也可以用未熟果實加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥,并有小毒。杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質。杏雖好吃但不可多吃,因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制中樞,導致呼吸麻痹,甚至死亡。
營養(yǎng)分析
1. 未熟果實中含類黃酮較多,類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用;
2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質,并且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康、的細胞無任何毒害;
3. 苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可以治療肺病,咳嗽等疾病;
4. 杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。
相關人群
一般人群均可食用
1. 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌癥及術后放化療患者,頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用;
2. 產婦、幼兒、病人,特別是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。
食物相克
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。
相關人群
 
制作指導
果供生食外,可制成杏干、杏脯等加工品,核內杏仁可食用。
食療作用
果肉味甘酸、性溫,歸肺、大腸經;
有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效;
可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。
杏仁味微甜者,為甜杏仁;味辛、甘、性溫;可潤腸、止咳、補氣。
杏仁味微苦者,為苦杏仁;味辛、苦、性溫、有毒;入肺、大腸經;可止咳、平喘、潤腸。
其他相關
南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果,人們都喜歡吃。據(jù)調查,該國未曾出現(xiàn)死于癌癥者,而且居民的壽命都很長,素有“長壽國”之稱。據(jù)科學分析,經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。
 
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