簡介：苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
功效：苦蕎麥粉中富含19種氨基酸，其中有8種是人體必需的�？嗍w麥所含的蘆�。S酮類物質），更是其他糧食作物如大米、小麥、玉米
等所沒有的�？嗍w麥粉淀粉含量低，富含優質蛋白質和蕓香甙、維生素P，其維生素B2的含量是小麥、大米和玉米的4～24倍。還含有鎂、鐵、銅、鉀等礦物質�？嗍w麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病，中風等病人都有輔助治療作用。苦蕎麥粉有減肥功能，對正常人的保健作用同樣巨大。
適合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者、減肥者的理想食品。
適用量：每餐1碗，約100克。
溫馨提示：
●因苦蕎麥性寒，胃寒者不宜過多食用。
●蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
●蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有“蕎麥片”、“蕎麥粥”、“蕎麥掛”、
“蕎麥面包”等出售。