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烹調素食應少油低鹽

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-16
核心提示:據悉,根據一項研究指出,素食不僅可以降低死亡率,對於心血管疾病也可以有效預防,但素食雖然健康,如果烹調或選擇素材不當,同樣也會對人體有害。 據了解,剛出爐的香草烤蕃茄,強調以烘烤方式降低油量,還有蔬菜什錦湯,少了肉食,減少引發心血管疾病的飽和脂肪酸,
    據悉,根據一項研究指出,素食不僅可以降低死亡率,對於心血管疾病也可以有效預防,但素食雖然健康,如果烹調或選擇素材不當,同樣也會對人體有害。
  
    據了解,剛出爐的香草烤蕃茄,強調以烘烤方式降低油量,還有蔬菜什錦湯,少了肉食,減少引發心血管疾病的飽和脂肪酸,這些雖然都是標榜健康的素食餐,但如果烹調過程不當,它們也可能含有致命危機。
  
    專家建議,食材很重要,例如,以竹鹽礦鹽等代替一般食用鹽,減少代糖攝取,改用冰糖或是粗黑糖,還有花生油對心血管有害,應該選擇亞麻子油或是橄欖油,而素食最常吃的蔬菜,農藥是洗不掉的,最好直接把最外層摘除,如果擔心吃素體力不夠,烹調過程,可以加入堅果,減少用油量。
  
    最重要的是,掌握少油低鹽的飲食新觀念,素食也可以讓民眾健康又美麗。
 
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