茶，性微寒、味甘苦。茶葉具有興奮中樞、強(qiáng)心利尿、殺菌消炎、去膩消食、防癌抗癌、止渴、解毒、治齲齒、治糖尿病等作用。茶葉的種類繁多，有紅茶、綠茶、花茶、菊茶、烏龍茶、苦丁茶、磚茶……茶是世界三大飲料之一。
俗話說(shuō)：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。古人將茶與柴米油鹽醬醋六大主副食相提并論，說(shuō)明茶的功用決非一般。茶是我國(guó)人民生活中不可缺少的必需品，因?yàn)椴璨粌H味道清香可口，更主要的是由于茶葉對(duì)人體有很大的益處。
茶葉中所含的芳香族化合物，不但飲起來(lái)清香養(yǎng)人，而且還能溶解脂肪，去膩消食。當(dāng)油脂食物吃得過(guò)多，感到溝滿腹平、腸胃難受時(shí)，立刻喝上一杯濃茶，就會(huì)馬上感到清爽舒暢，難受之感立刻消失。
茶葉中含有較多的咖啡堿，經(jīng)常飲茶，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，具有興奮神經(jīng)，強(qiáng)心利尿的作用，特別是綠茶，還具有促進(jìn)血液再造功能，對(duì)防止惡性貧血有一定的作用。
茶葉中含有較為豐富的維生素C，經(jīng)常飲茶，可使脂肪酸化，有利于膽固醇的排出。綠茶中的葉綠素，有降低血液中膽固醇的作用，中老年人適量飲用綠茶，可以防止膽固醇增高，有利于身體健康。
茶葉中的茶多酚類物質(zhì)，對(duì)進(jìn)入人體的放射性物質(zhì)鍶有很強(qiáng)的吸收作用，甚至當(dāng)鍶已經(jīng)深入骨髓時(shí)，茶多酚都能將鍶吸出來(lái)，因此，經(jīng)常飲茶，可以防癌抗癌，所以，茶被科學(xué)家們稱為“原子時(shí)代的飲料。”
茶葉中富含微量元素氟和碘，經(jīng)常飲茶或用茶漱口，可以促進(jìn)牙齒、骨格健康發(fā)育，可以防治齲齒；碘是甲狀腺素合成的主要物質(zhì)，經(jīng)常適量飲茶，可以防治甲狀腺機(jī)能減退癥，有利于身體健康。
茶葉中所含的鞣酸，具有抗老化的作用，茶葉的抗老化作用，要超過(guò)維生素E 18倍之多；茶葉中所含的單寧酸，可以消除活性酶，能夠抑制過(guò)氧化酯質(zhì)的生成，有預(yù)防腦中風(fēng)的作用。而單寧酸消除活性酶的效果，要比維生素E高200倍以上。
茶葉中含有能促進(jìn)胰島素合成的物質(zhì)，同時(shí)茶葉中還含有多糖類物質(zhì)。有降低血糖的作用。因此，茶葉可以防治糖尿病。但必須飲用冷開水浸泡的粗茶，才有治療效果，如用開水或溫水沖泡，其療效將大大降低，甚至消失。
茶葉還有殺菌消炎的作用，茶葉對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎菌等，都有一定的抑制作用。此外，茶葉對(duì)人體各部位的癌細(xì)胞，具有銷蝕和破壞作用；經(jīng)常飲茶或用濃茶漱口，可以利尿排毒，增進(jìn)腎臟功能。因此，茶葉可以輔助治療腎炎、肝炎等癥，對(duì)預(yù)防和治療夜盲癥也有一定的功效。
茶葉的種類繁多，其作用各異：紅茶暖胃，綠茶止痢，花茶止渴，苦丁茶降火，菊花茶去暑，烏龍茶健身，磚茶去膩等。
飲茶的益處很多，但飲用不當(dāng)，也會(huì)造成一些弊病。因此，飲茶時(shí)應(yīng)注意：
1.不飲燙茶。因?yàn)闇囟忍叩臓C茶對(duì)人的咽喉、食道及胃的刺激太強(qiáng)，長(zhǎng)期飲用燙茶，會(huì)損傷這些器官的功能，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
2.不飲濃茶。因?yàn)樘珴獾牟枥锟Х葔A的含量過(guò)高，容易使人的中樞神經(jīng)興奮，心跳加快，胃酸分泌增多，對(duì)早搏、心房纖顫的冠心病以及腸胃潰瘍的患者都極為有害。
3.不飲焦茶。不飲焦味很強(qiáng)的茶，因?yàn)榻刮稄?qiáng)的茶中含有一種環(huán)芳烴類致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康長(zhǎng)壽不利。
4.不飲霉茶。因?yàn)樵诔睗竦沫h(huán)境中保存的茶，容易發(fā)生霉菌，其中曲霉有毒，飲用對(duì)人體不利。
5.不飲隔夜茶。因?yàn)楦粢共铔_泡時(shí)間過(guò)久，茶葉中的茶多酚、類酯、芳香物質(zhì)可自動(dòng)氧化，不僅清香之味銳減，而且隔夜茶傷脾胃。
6.不飲沖泡次數(shù)多的茶。一般來(lái)說(shuō)，一杯茶沖泡3～4次，基本上就沒(méi)有什么茶汁了。次數(shù)過(guò)多，不但無(wú)益，反而會(huì)把有害的微量元素沖泡了出來(lái)，所以不飲泡次數(shù)過(guò)多的茶。
7.不飲冷茶。溫茶、熱茶皆有清熱化痰、利水通便的作用，而冷茶不僅無(wú)清熱化痰之功，反而有滯寒聚痰之害，所以，千萬(wàn)別喝冷茶。
8.不飲“空心茶”。“空心茶”即空腹飲茶。空腹飲茶使人心慌、意亂，因此，要克服早晨起床后空腹飲茶的不良習(xí)慣。
9.身虛體弱者少飲茶。年老身虛體弱者，長(zhǎng)期飲茶會(huì)耗損元?dú)猓菀滓鹦呐K病、肺病、腸胃等疾病。
10.病患者不宜飲茶。因?yàn)椴柚泻锌Х葔A，易使神經(jīng)興奮，故失眠患者、心跳過(guò)快的冠心病人、高血壓患者不宜飲茶。但支氣管哮喘、膽絞痛病人，適量飲茶，可減輕痛苦。
總之，飲茶是有一定講究的：姜茶治病；糖茶和胃；飯后茶消食；酒后茶解醉。但燙茶傷人；濃茶傷體；隔夜茶傷胃；涼茶傷脾；空腹茶令人心慌；晚茶影響休息；飽茶使人脹肚；淡溫茶清香無(wú)比。
“飯后茶漱”是102歲的唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈，在闡述他長(zhǎng)壽之訣時(shí)說(shuō)“節(jié)制飲食，細(xì)嚼慢咽，食不過(guò)量，飯后茶漱”的一句金玉良言。而蘇東坡對(duì)此大力提倡，并為此寫了一篇《論茶》短文，文中說(shuō)：“除煩去膩，不可缺茶；然暗中損人不少。吾有一法，每食之，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知；肉在此間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便緣此堅(jiān)密。”蘇東坡常用濃茶漱口，有利齒牙，得益不淺。
人們?cè)谟貌椭螅诳谇积X隙間殘留了各種食物殘?jiān)＿@些殘?jiān)?jīng)口腔內(nèi)的生物酶、細(xì)菌的作用、生成蛋白質(zhì)毒素、亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，經(jīng)再進(jìn)食、喝水等口腔運(yùn)動(dòng)而進(jìn)入人體。而飯后茶漱不僅可殺菌、消炎、抑制葡萄球菌、大腸桿菌生長(zhǎng)繁衍的作用，而且茶鞣酸中有一種“EGCG”的活性成分，具有明顯的抗癌作用。因此，飯后用茶水漱口，可以消除口腔中細(xì)菌殘?jiān)扔泻ξ镔|(zhì)。保持口腔清潔衛(wèi)生，飯后茶漱是一種積極的保健措施。
