苦瓜,性寒、味苦,具有清暑滌熱、明目解毒、清心養(yǎng)血、益氣壯陽、潤脾補胃等作用。但中寒者勿食。
苦瓜中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素和維生素等。苦瓜的維生素C的含量很高,鐵的含量驚人,在每百克苦瓜中,含維生素C 84毫克,鐵6.6毫克。
苦瓜可做粥、小吃、炒菜、湯,可醬可腌,苦瓜食之味苦,在酷熱多雨的夏季,常吃苦瓜對身體十分有益。
李時珍說:“苦瓜氣味苦,寒,無毒,具有除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽”的功效。據(jù)《隋息居飲食譜》載:“苦瓜,苦寒,滌熱、明目、清心,可醬可腌,鮮時燒肉先瀹去苦味,雖盛夏而肉汁能凝,中寒者勿食,熱則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎。”中醫(yī)學認為苦瓜有清暑滌熱、明目解毒、清心養(yǎng)血、益氣壯陽、潤脾補胃的作用。