水發(fā)海參2印克，火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。水發(fā)海參洗凈，切成條塊，放人開水中略燙后撈出備用。火腿切片備用，素油倒人炒鍋，燒熱，放入蔥、姜略煸，再放人海參、火腿翻炒，再加黃酒、白糖、醬油、食鹽、清水，小火煨靠，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即成。
      本方有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血充髓功效。適用于精血虧虛。虛弱勞怯，陽痿遺精，產(chǎn)后虛羸，久病體虛，衰老瘦弱。
      本方出自《隨息居飲食譜》，方名為后補(bǔ)，原方用于“產(chǎn)虛，病后，衰老，妊孱”，為治療虛弱勞怯常用方。虛弱勞怯。多由久病體虛，氣血耗損，精血虧虛所致，法宜補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血充髓。方中以海參為主，血肉有情之晶，大補(bǔ)腎氣，益精血；以火腿為輔佐，益氣血，充精髓，以增強(qiáng)海參補(bǔ)腎益精之功。兩者合用，共成補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血充髓之方。本晶氣血并補(bǔ)，陰陽并調(diào)。主要用于氣血兩虛，陽衰精虧之虛弱勞怯。
       此外，《隨息居飲食譜》還以海參配豬肉煨食，重在溫補(bǔ)養(yǎng)血，主要用于虛冷勞傷。《調(diào)疾飲食辨》以本品去火腿，加蝦仁煨食，重在溫腎益精，專用于陽萎；以本品去火腿，加老鴨燉食，重在滋補(bǔ)肺腎，主要用于虛勞咳嗽咯血；  《藥性考》以本品去火腿，加木耳、豬大腿燉食，則專人大腸，用于虛火燥結(jié)。
       本晶對外感未清及痰濕盛者不宜食用。