南瓜粉由南瓜加工而制得，是一種特效食療營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。它是糖尿糖患者必需的膳食，還是多種果茶的主要配料,既可沖飲,又可作為食品添加劑。
南瓜，學(xué)名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基（CTY）、甘露醇及微量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價(jià)值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。
關(guān)于南瓜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中有詳細(xì)記載。而清代起學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們：“南瓜滋補(bǔ)元?dú)猓荒芤再v而忽之”。南瓜營(yíng)養(yǎng)成份全面而獨(dú)特，居一切植物之冠。民間偏方把南瓜粉作為糖尿病患者首食物，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將南瓜粉列為糖尿病、胃病和十二指腸潰瘍患者的必需膳食。
防治糖尿病的獨(dú)特效果
糖尿病是一種頑癥，也是一種復(fù)雜的代謝性疾病。它屬三大病魔中的第三號(hào)病魔。糖尿病是誘發(fā)其它病癥的根源，也可稱為是人類的隱形殺手。很多患者是受害于糖尿病后期的并發(fā)癥。
近年來，南瓜粉防治糖尿病已被國(guó)內(nèi)外所公認(rèn)。研究人員證實(shí)，服用南瓜粉后，II型糖尿病患者70-90%發(fā)生血糖降低現(xiàn)象，說明南瓜粉具有降血糖和升胰島素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病呢？多年來，許多科學(xué)家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究，指出南瓜粉防治糖尿病是幾種成分共同作用下實(shí)現(xiàn)的，而不是單一成分作用的結(jié)果。南瓜粉中的微量元素鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素。南瓜中含有的CTY，能促進(jìn)胰島素正常分泌，增強(qiáng)胰島素受體的敏感性，同時(shí)可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化，降低血糖濃度。南瓜粉中富各種微量元素、維生素在控制血糖中起著重要作用，如鉻作為葡萄糖耐量因子（GTF）的活性中心，可刺激葡萄糖的攝入，協(xié)助維持糖耐量，缺鉻可使體內(nèi)GTF生成減少，胰島素生物活性降低。南瓜中鉻含量，比一般食品高出50倍。
南瓜中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收，能減少胃腸道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰島素水平下降；同時(shí)果膠具有飽腹效果，能改善病人的饑餓感。
對(duì)其它病癥的特殊療效
同時(shí)，南瓜粉對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥硬化、肥胖癥等也有驚人的療效。南瓜粉中的果膠具有降低膽固醇的作用，可以預(yù)防結(jié)腸病，抑制膽固醇吸收，預(yù)防動(dòng)脈硬化。它還含有橡黃素、鉬及某些酶，具有防治癌和抗環(huán)境毒物的特殊療效。經(jīng)國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家反復(fù)驗(yàn)證，南瓜粉對(duì)腎炎、肝炎等多種疾病都有一定的療效。
南瓜粉中含有大量鉀鹽和少量鈉鹽，具有很強(qiáng)的利尿作用，可用來加速溶解腎結(jié)石和膀胱結(jié)石，緩解前列腺炎和肝炎。由于南瓜粉中含有豐富的氨基酸和微量元素，因此它也是一種理想的美容食品。有研究證明，南瓜粉可以消除致癌物質(zhì)---亞硝胺的突變作用，防止癌癥的發(fā)生，且可增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。因此在國(guó)外稱之為“防癌產(chǎn)品”之一。
三、廣闊的市場(chǎng)前景
南瓜粉是當(dāng)前國(guó)外流行的保健食品，世界一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)南瓜粉的需求主要依賴進(jìn)口，在日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣和北歐有著廣泛的市場(chǎng)。我國(guó)產(chǎn)品主要銷往美國(guó)、日本、意大利等國(guó)家。南瓜粉國(guó)內(nèi)售價(jià)約為20元/KG，外貿(mào)收購(gòu)價(jià)約7-10美元/KG。目前南瓜粉產(chǎn)量還滿足不了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求。南瓜粉在國(guó)內(nèi)已大量收購(gòu)，不失為一個(gè)致富加工項(xiàng)目。