目前，硬膠囊保健食品在市場上所占份額較大，市場發展前景看好。硬膠囊是指把一定量的原料提取物或原料粉末直接充填于空心膠囊中，或將幾種原料粉末混合均勻分裝于空心膠囊中而制成的保健食品。

　　硬膠囊劑具有以下特點：外觀光潔，美觀，可掩蓋原料不適當的苦味及臭味，使消費者易于接受；功能因子的生物利用度高，輔料用量少。在制備過程中可以不加粘合劑、不加壓，因此在胃腸道中崩解快，一般服后3—10分鐘即可崩解釋放功能物質，與丸劑和片劑相比，硬膠囊顯效快、吸收好；穩定性好。例如維生素宜裝入不透光的硬膠囊中，便于保存；可延長釋放保健功能物質。先將原料制成顆粒狀，然后用不同釋放速度的材料包衣，按比例混勻，裝入空膠囊中即可達到延效的目的。

　　空膠囊的制作過程的第一步是要對囊材進行選擇。明膠是制備囊材的主要原料。除了明膠以外，制備囊材時還應添加適當的輔料，以保證其質量。

　　空膠囊的制作過程可分為溶膠、蘸膠制坯、干燥、拔殼、截割及整理等6道工序，多由自動化生產線完成。按照國家的生產標準，將空心膠囊劃分為3個等級，即優等品（指機制空膠囊）、一等品（指適用于機裝的空膠囊）、合格品（指僅適用于手工填充的空膠囊）。并對膠囊的外觀和理化性狀，以及菌檢標準都作了相應的規定。

　　囊內真充物由于填充物多用容積來控制，而原料的密度、晶態、顆粒大小不同，所占的容積也不相同，所以一般是按照其劑量所占的容積來選用最小的空膠囊。空膠囊的規格常用的為0—3號，基本可以滿足產品的要求。一般是憑經驗或試裝來決定選擇適當號碼的空膠囊。

　　硬膠囊中填充的物品，除特殊規定外，一般均要求是混合均勻的細粉或顆粒。填充方法一般小量制備時，可用手工填充法。大量生產時，用自動填充機。

　　定量粉末在填充時經常發生小劑量的損失而使膠囊含量不足，故在加工時應按實際需要的劑量多準備幾份，待全部填充于膠囊后再將多余的粉末去除。如果填充物是浸膏粉，應該保持干燥，添加適當的輔料，混合均勻后再填充。

　　膠囊的封口封口是一道重要工序，有平口與鎖口兩種。生產中一般使用平口膠囊，待填充后封口，以防其內容物漏泄。