低能量營(yíng)養(yǎng)保健八寶粥是以南瓜為主要原料，配以木糖醇，優(yōu)質(zhì)糯米、薏仁米、麥仁等，采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝試制出的適合糖尿病患者及中老年人食用的南瓜粥。南瓜粥不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有南瓜特有的清香味及糯米香，口味柔和，口感細(xì)膩、香甜，組織形態(tài)均勻，外觀色澤金黃，品質(zhì)極佳，同時(shí)添加木糖醇功能因子，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群雙歧桿菌的增值，達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸功能，提高人體免疫力作用。 木糖醇作為一種功能性甜味劑，可參與人體代謝活動(dòng)，木糖醇是糖類代謝的正常中間體，在沒有胰島素時(shí)，也能透過細(xì)胞膜被組織吸收利用，不會(huì)引起血糖升高，木糖醇具有很高的功能活性，是一種很有前途的功能性添加因子。　
　配方：糯米3％、薏仁米0．4％、香米0．4％、麥仁0．4％、紅小豆0．4％、小花生0．8％、黏黃米0．4％、玉米心0．4％、枸杞0 ．2％、南瓜丁5％　南瓜粉0．3％、木糖醇3％、羧甲基纖維素0．3 ％、魔芋粉1％、EDTA0．02％、精鹽0．04％。　　操作要點(diǎn)：1．南瓜選擇清洗、去除蟲咬、腐敗等不可食的南瓜，先將南瓜在消毒池中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈，去皮去子，切成1立方厘米大小的塊。　　2．豆類選擇清洗、去除蟲咬、腐敗等不可食的豆，紅小豆加沸水預(yù)煮15分鐘（料∶水＝1∶100），瀝干備用。　　3．其他輔料精選糯米、薏仁米、麥仁加沸水預(yù)煮10分鐘，（料 ∶水＝1∶10）加玉米心、黏黃米再煮4分鐘（料∶水＝1∶10）枸杞稱量用沸水燙一下備用，南瓜粉、精鹽、EDTA混勻后加沸水沖開。　　4．標(biāo)準(zhǔn)化按配方將CMC－Na，木糖醇、南瓜粉和其他輔料加入煮好的粥中，攪拌溶解均勻。為防止因氧化、褐變產(chǎn)生顏色變化，可酌情添加0．003％的天然色素桅子黃。　　5．灌裝首先將切好的南瓜塊，再加入預(yù)煮好的紅小豆、熱燙后的枸杞及標(biāo)準(zhǔn)化后的預(yù)煮粥，料液灌裝溫度85℃以上，封罐溫度85℃ 以上。　　6．殺菌為使內(nèi)容物足夠熟爛及殺菌徹底，采用121℃、50min分階段冷卻，盡可能減少成品色澤和風(fēng)味的變化。