祁門工夫紅茶是從祁紅產區適制品種的茶樹上采摘的芽、嫩葉和嫩莖，采用紅茶初制和精制傳統工藝加工，制成具有“祁門香”品質特征的條形紅茶。

    行業標準SB/T 10167對祁門工夫紅茶的各級理化指標有明確規定，并且按產品質量的差別，將祁門工夫紅茶分為特、一、二、三、四、五級。祁門工夫紅茶的衛生指標按GB 9679規定執行。