黃酮廣泛存在于植物中，保健食品中的黃酮主要有銀杏黃酮、茶葉黃酮等。近年來國內外尤其對銀杏樹葉中的黃酮開發十分活躍，銀杏樹葉含有總黃酮達24％以上，并已分離出單黃酮、銀杏雙黃酮、異銀杏雙黃酮等20余種成分。據試驗證明，從銀杏樹葉中提取的黃酮類具有降血脂、降血壓、耐缺氧、抗衰老等作用。